Descubra las increíbles funciones del germen de trigo

El germen de trigo es la parte nutritiva del grano de trigo. Durante el procesamiento de la harina de trigo blanco, este germen acaba siendo descartado. Es por eso que la harina de trigo refinada tiene un valor nutricional tan bajo. A pesar de ser la parte más pequeña del grano, es rico en nutrientes, como vitamina E, tiamina, ácido fólico, magnesio y zinc. Es una de las verduras raras de la naturaleza que contiene todas las vitaminas B.

Raíces históricas

Uno de los cultivos agrícolas más antiguos del mundo, el trigo se ha cultivado durante 9.000 años. En la antigüedad, el grano simbolizaba prosperidad, fertilidad, abundancia y vida. De hecho, todos los dioses de la fertilidad en las mitologías griega, egipcia y romana trajeron el trigo como uno de sus símbolos. Los nativos americanos también cultivaron el grano. Lo usaban para producir panes, tortillas, tortas e incluso bebidas fermentadas.

Mientras que en la medicina india ayurvédica tradicional, el trigo se usa para tratar el estrés y los problemas mentales. Además, está indicado para fortalecer los músculos.

¿Qué tiene él?

La vitamina E en el germen de trigo contiene un poderoso antioxidante asociado con la salud del corazón y el fortalecimiento del sistema inmunológico. El tipo de grasa predominante en el germen de trigo (1,5 g en dos cucharadas) es poliinsaturado; que ayuda a reducir los niveles de LDL (colesterol malo) cuando reemplaza las grasas saturadas en los alimentos. El germen de trigo también contiene esteroles vegetales, que ayudan a reducir los niveles de colesterol. Como carbohidrato complejo con una digestión más lenta, el germen de trigo tiene un índice glucémico bajo y puede contribuir a reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Según un estudio reciente realizado en la Escuela de Medicina de Harvard, el aumento del consumo de alimentos integrales como el germen de trigo reduce el riesgo de diabetes tipo 2 en las mujeres.

Consejos para comprar

Puedes encontrar germen de trigo en la sección de cereales y harinas del supermercado o en tiendas naturistas. Hay dos tipos de germen de trigo a la venta: tostado y natural. Después de abrir el empaque, guárdelo en un frasco hermético en el refrigerador; para evitar que el producto se vuelva rancio. El germen de trigo sin grasa contiene mucha menos vitamina E y no necesita refrigeración y puede guardarse en el armario de la cocina.

Es bueno saberlo

Siempre que sea posible, incluya este delicioso grano en preparaciones cocidas o horneadas. Su sabor a nuez realza recetas como tarta de plátano, pan de calabacín, arroz con leche, tarta casera, tarta de manzana, masa de pizza y pan, masa de sal para tartas y galletas caseras. Espolvorea el germen sobre el cereal del desayuno o la ensalada, mézclalo con masa para pastel, hamburguesa de carne, hamburguesa vegana o úsalo como sustituto del pan rallado en preparaciones de pescado, pollo o verduras empanizadas.