¡Aprenda a hacer conservas deliciosas y prácticas!

Hasta el siglo pasado, las técnicas de conservación de alimentos eran de suma importancia, porque solo entonces podían almacenarse durante mucho tiempo. En la era del frigorífico se hacía el proceso de salar los alimentos o poner frutas, verduras, hierbas, pescado o queso en vinagre o aceite para darle un sabor especial. Vea cómo hacer conservas de diferentes alimentos de diferentes maneras:

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Preparativos

Además de los frascos de vidrio, para preparar frutas o verduras enlatadas, también se necesita una balanza de cocina, una taza medidora, skimmers y embudos para transferir los alimentos cocidos a los vasos. No olvide, además, las etiquetas para la identificación de las macetas listas.

  • Los más adecuados son los vidrios de conservación especiales con junta de goma, tapón de rosca y abrazadera de resorte.
  • Revise los frascos de vidrio en busca de rayones o grietas.
  • Compruebe que los anillos de sellado de goma estén intactos.
  • Antes de preparar las conservas, hierve los frascos de vidrio y los aros en agua con vinagre y déjalos secar boca abajo sobre un paño de cocina.

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Preparativos

  • También puedes esterilizar los tarros de cristal en el horno: llevarlos al horno precalentados a 160ºC durante 10 minutos en una bandeja forrada con papel pergamino.
  • Si la comida enlatada se prepara en la sartén, todo el vaso debe tener la misma altura y no debe tocar el borde de la sartén.
  • Si a la comida a conservar en el vaso se le añadió agua, fría o caliente, poner también agua a la misma temperatura en la sartén para evitar que los vasos se doblen.
  • Para preparar las conservas en el horno, coloque los vasos sobre una rejilla o bandeja. No precaliente el horno.

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Consejo económico

En lugar de los frascos de conservas tradicionales, también se pueden usar frascos de gelatina o vegetales usados

con tapón de rosca. Lo importante es que estén sellados herméticamente y que no estén dañados. El ácido tiende a atacar los metales y liberar sustancias que eventualmente pueden entrar en contacto con los alimentos en conserva. Antes de su uso, los vasos y las tapas deben lavarse a fondo y, preferiblemente, hervirse.

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Mermeladas de frutas

Los más adecuados son todos los cítricos, que por su acidez y el efecto desinfectante resultante se procesan fácilmente.

  • Coloca las frutas lavadas y eventualmente cortadas en agua con limón para que no se oxiden.
  • Hervir 2 kg de fruta con 1 litro de agua y 500 g de azúcar hasta formar un almíbar consistente.
  • Según el contenido de azúcar de las frutas, ajustar la cantidad de azúcar para que la mermelada adquiera un sabor equilibrado.
  • Disponga la fruta hasta un máximo de 2 cm por debajo del borde de los frascos de conservas.
  • Luego llena los frascos con el almíbar de azúcar, ciérralos y colócalos en la sartén o en el horno. Las frutas deben cocinarse durante aproximadamente 30 minutos a 90ºC.

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