Descubra cómo cocinar pescado correctamente

Los pescados y mariscos no requieren mucha preparación y se cocinan muy rápido. Además, también son extremadamente versátiles, por lo que puedes crear platos nutritivos y deliciosos en un abrir y cerrar de ojos. Vea cómo cocinar pescado y mariscos a continuación:

Cuanto más simple mejor

El pescado no requiere una preparación elaborada. De hecho, la delicada textura se combina con los métodos de cocción más simples. Algunos pescados muy frescos, como el salmón, a veces simplemente se marinan en jugo de cítricos u otro líquido ácido. Este procedimiento agrega un sabor picante, mientras conserva los nutrientes.

A diferencia de la carne roja, el pescado es naturalmente tierno. Por lo tanto, siempre es mejor cocinar menos que demasiado. El pescado está listo cuando la carne todavía está ligeramente traslúcida cuando se retira del lomo; o se desmorona fácilmente al pincharlo con un palillo.

Cómo cocinar pescado

Terminando

Asar el pescado envuelto asegura que la carne no se seque y que el pescado se cocine en su propio aceite. El pescado entero se puede rellenar con hierbas o verduras y luego se envuelve en papel de aluminio y se mete al horno a 180ºC. Calcule 10 minutos por cada 450 g.

Las rodajas y los filetes gruesos ya deben envolverse en papel pergamino o papel de aluminio con verduras y hierbas, humedecerse con vino o jugo de limón y hornearse.

Interrogatorio intenso

Los pescados grasos como el arenque, la caballa y la trucha son deliciosos a la parrilla. Pero la carne blanca primero debe marinarse o cubrirse para proteger la carne delicada. Dependiendo del tamaño y grosor, el pescado tarda de 4 a 12 minutos en cocinarse.

A la parrilla

Asar a la parrilla es una forma sabrosa de cocinar pescado. Pruebe pescados grasos enteros, como las sardinas, la trucha o la caballa y cocine de 4 a 8 minutos por cada lado. El uso de una parrilla de pescado especial facilita la vuelta.

Cuando se asa sobre carbón blanco, es mejor marinar la carne blanca de antemano. O cortar el pescado en cubos y pegarlos en brochetas, alternándolos con verduras. Engrasa la parrilla con aceite para que el pescado no se pegue.

Asar con verduras

Este es un buen ejemplo de cómo cocinar pescado para una comida saludable. Como el pescado requiere una cocción rápida, lo mejor es cocinar primero las verduras picadas en una sartén, colocar el pescado encima y hornear. Calcule de 7 a 8 minutos para filetes y rodajas o aproximadamente 20 minutos para un pescado entero de 1 kg.

En el microondas

El microondas es excelente para cocinar pescado, ya que conserva la humedad y el sabor natural. Cuando cocine filetes o rodajas en el microondas, agregue un poco de caldo o jugo de limón y cubra con una toalla de papel.

Si cocina el pescado entero, haga algunos cortes en la piel para evitar que se rompa.

Escaldado

Escaldar el pescado realza el sabor. Se puede utilizar caldo de pescado, agua y vino o leche para escaldar. 

Al escaldar el pescado, el líquido no debe hervir. Para un pescado entero (unos 3,5 kg), colóquelo en una sartén cubierta con líquido frío, tápelo y déjelo llegar casi al punto de ebullición. Déjalo hervir a fuego lento de 8 a 12 minutos, luego retira del fuego y déjalo enfriar en el líquido en el que coció.

Al vapor

Cocer al vapor es una de las formas más saludables de preparar pescado, ya que no utiliza grasas y el pescado no entra en contacto directo con el líquido, reteniendo los nutrientes más importantes. Use hierbas aromáticas para agregar sabor.

Fritura

El pescado queda delicioso si se fríe rápidamente en un poco de aceite o mantequilla. Dependiendo del grosor del pescado, freír solo requiere de 2 a 3 minutos de cocción por cada lado.