Ensaladas de pasta integral al gusto y mantener la dieta

Seguir una dieta estricta no es tarea fácil. Pero con un poco de creatividad se puede comer bien sin renunciar al sabor. Con estas recetas de ensaladas de pasta integrales, encontrarás la combinación perfecta. ¡Separa todos los ingredientes y prepara hoy estos deliciosos platos!

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Pasta integral con salsa de maní y pollo

En este plato, el sabor rústico de la pasta integral complementa la salsa de maní. El tofu produce mantequilla de maní en esta receta, lo que ayuda a controlar las calorías y le da a la salsa una consistencia aterciopelada. Para preparar una versión vegetariana, reemplace el pollo con tofu sazonado, asado y cortado en cubitos. Si quieres preparar la ensalada con anticipación, deja todo listo, pero mézclalo con el aderezo justo antes de servir.

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Ingredientes

Salsa

  • 1/2 taza de mantequilla de maní, sin azúcar
  • 1/3 taza de tofu ligero de consistencia firme
  • 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de azúcar morena clara
  • 3/4 cucharadita de ají triturado

ensalada

  • 340 g de pasta integral a tu elección
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 2 1/2 tazas de pechuga de pollo sin piel, cocida y bien desmenuzada
  • 1 taza de zanahoria rallada (2 a 4 medianas)
  • 1 taza de pimiento rojo finamente picado (1 pequeño)
  • 3/4 taza de pepino rallado sin semillas
  • 1/3 taza de cilantro fresco recién picado
  • 1/4 taza de cebollino picado
  • 3 cucharadas de maní tostado sin sal, picado
  • Rodajas de limón

Modo de preparo

  1. En una cacerola grande, hervir el agua con un poco de sal para cocinar los espaguetis.
  2. Para preparar la salsa: Pon todos los ingredientes en el robot de cocina. Procese hasta obtener una consistencia homogénea, deteniéndose una o dos veces para raspar los lados de la taza del procesador. Entonces reserve.
  3. Para preparar la ensalada: Cuece la pasta en agua hirviendo, revolviendo frecuentemente, hasta que esté  al dente  (6 a 9 minutos o según las instrucciones del paquete). Luego escurrir y lavar con agua corriente fría. Transfiera a un tazón grande. Agrega el aceite de sésamo y mezcla.
  4. Agrega pollo, zanahorias y pimientos a la pasta. Poco después, vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla. Espolvorea con pepino, cilantro, cebollino y maní. Sirve con las rodajas de limón. Una porción equivale a 1 1/4 taza.

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