Es difícil resistirse a una buena feijoada. No importa si eres del Sureste, Sur, Norte… no hay forma, la feijoada es una sensación en los cuatro rincones de Brasil. Pero cuando se trata de este plato, es muy común que tengan varias recetas diferentes. Después de todo, la feijoada permite varias variaciones, que se pueden hacer según las preferencias de quienes la preparan.
Algunos prefieren usar solo carnes magras, como salchichas y carne seca. Así, el plato queda "más ligero", pero sin dejar de lado el sabor. Sin embargo, también hay quienes prefieren la versión clásica completa, elaborada con carnes saladas (como carne seca y solomillo) y carnes ahumadas (como costillas y tocino). Y por supuesto, con esas guarniciones que no pueden faltar: repollo braseado, arroz blanco, farofa y rodajas de naranja.
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Pero para preparar una feijoada perfecta, es necesario conocer algunos trucos. ¿Sabías, por ejemplo, que cuando haces feijoada el día anterior, el sabor es más pronunciado? Vea este y otros consejos en la galería a continuación.
¡Mira ahora paso a paso cómo preparar una feijoada perfecta !
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Ingredientes:
- 500 g de frijoles negros
- 250 g de carne seca
- 250g de carne ahumada
- 250g de paio
- 250 g de salchicha de pepperoni
- 250g de costillas de cerdo
- 200 g de tocino
Condimento
- 2 cebollas grandes picadas
- Jugo de 2 naranjas
- 3 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- Pimienta negra y tomillo al gusto
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Paso 1. Separa los frijoles y llévalos a un recipiente con agua (suficiente para cubrirlos). Remojar durante la noche o durante aproximadamente 10 horas. Esta técnica es importante para eliminar los fitatos, que son gases nocivos para nuestro organismo que provocan una mala digestión.
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Paso 2. El día anterior, deje la carne seca y el lomo en remojo en un recipiente con agua helada. Déjalos al menos 12 horas para que se desalinicen. Si puede, cambie el agua cada 3 horas.
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Paso 3. En una olla a presión, agregue los frijoles con tres litros de agua. Después de que la sartén haga presión, cocine por otros treinta minutos. Luego cuelgue.
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