Cerdo con salsa agridulce: ¡4 recetas increíbles!

¿Qué tal probar nuevos sabores y escapar de la rutina de la cocina? Las salsas agridulces promueven una explosión en el paladar; además de combinar perfectamente el cerdo, tan apreciado en los hogares brasileños.

El cerdo tiene fama de ser graso. Sin embargo, los cerdos modernos son más delgados que los antiguos, gracias a los cambios en las prácticas de cría. La grasa existente tiene un mayor contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que las grasas saturadas.

Vea tres recetas diferentes para disfrutar:

Martin Brigdale, Gus Filgate, William Lingwood y Sean Myers

Dulce tierno con piña

Muy consumido al final del año y grandes eventos, el tierno es un muslo de cerdo ahumado y procesado.

En esta receta, las rodajas de tierno se asan rápidamente y se cubren con la piña naturalmente dulce y una capa de chutney de mango suave. Arroz y verduras variados completan la comida, y se esparce una deliciosa salsa de naranja por todo el plato.

El tiempo de preparación y cocción es de 30 minutos y la receta sirve para 4 personas.

Consulte los siguientes ingredientes, consejos de preparación y reemplazo.

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz aguja
  • 2 rodajas de tierno, de unos 225 g cada una, limpias de grasa
  • 1 lata de piña en rodajas, conservada en jugo natural, unos 227 g
  • 2 cucharadas de chutney de mango
  • 300 ml de jugo de naranja
  • 100 g de guisantes congelados
  • 100 g de maíz verde congelado
  • 1 cucharada de maicena
  • pimienta negra al gusto

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Modo de preparo:

  1. Cocina el arroz en una sartén con agua hirviendo durante 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, precalienta la parrilla a fuego alto. Corta las rodajas de tendón por la mitad y córtalas por los bordes curvos para que no se doblen durante la cocción. Coloque el tendón en la base de la parrilla y cocine a 5 cm de la fuente de calor durante 5 minutos.
  3. Dar la vuelta a las rodajas de tierno. Escurre la piña, reserva el jugo y corta cada rodaja por la mitad. Coloque 2 mitades sobre cada rebanada y espolvoree un poco de pimienta negra. Extienda el chutney de mango sobre el tendón y las piñas. Mezcle el jugo de piña de la lata con el jugo de naranja y viértalo alrededor del tendón. Ase durante otros 5 minutos o hasta que la carne tierna esté bien cocida.
  4. Cuando el arroz esté tierno, agregue las verduras congeladas. Cocine durante 2 minutos o hasta que esté caliente, luego escurra el exceso de agua, si lo hubiera. Con una cuchara poner el arroz en los platos y junto a él disponer las rodajas de tierno y la piña.
  5. Vierta el líquido de la parrilla en una cacerola pequeña, mezcle la maicena y deje hervir. Cocine, revolviendo, de 1 a 2 minutos, o hasta que espese. Sazone con pimienta negra y espolvoree sobre arroz y tierno.

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Consejos

• Para un aderezo más picante, espolvoree un poco de ají fresco picado o ají deshidratado triturado sobre la piña.

• En lugar de arroz, cocine 225 g de kibbeh en 1,2 litros de caldo de verduras hirviendo o pollo durante 10 minutos, luego agregue las verduras congeladas.

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