Aprenda a hacer mermelada de fresa casera y otras frutas.

Muchos no pueden imaginarse un desayuno sin mermeladas, y los mejores, por supuesto, son los que se hacen en casa. Para hacer una buena mermelada casera es importante encontrar el equilibrio entre acidez y pectina, que no siempre se encuentra en abundancia en las frutas.

La pectina es una sustancia presente en las plantas capaz de atrapar el agua circundante y hacer que el medio sea más gelatinoso y con cuerpo. Por eso es muy importante para la preparación de mermeladas y jugos.

En principio, todas las frutas se pueden utilizar para hacer mermeladas. Pero cuanto más pectina tiene la fruta, más rápido se espesa la gelatina. Con algunas frutas, como la fresa, simplemente agregue jugo de limón para "activar" la pectina. Otros, sin embargo, necesitan un concentrado de pectina comercial o casero, hecho de grumos y la parte blanca de la naranja.

Las gelatinas generalmente se hacen con frutas cortadas o trituradas y se cocinan en almíbar de azúcar. Pero también se pueden preparar solo con el jugo de la fruta, dando como resultado una pasta más fina y delicada.

Consulte los consejos a continuación, 5 recetas tradicionales y cómo hacer gelatina casera con jugo de frutas:

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Herramientas importantes

Al trabajar con frutas, preste siempre atención a la limpieza, ya que un simple descuido en la higiene de las frutas o utensilios para su preparación puede deteriorar el producto.

Luego, antes de comenzar a hacer la mermelada, esteriliza los vasos con un tapón de rosca.

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Los utensilios necesarios para preparar las mermeladas son:

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Escala o metros
  • Una sartén muy grande
  • Cuchara de madera
  • Desnatadora

Las ollas de cobre son buenos conductores de calor, pero reaccionan a la acidez. Por lo tanto, prefiera los utensilios de cocina de acero inoxidable.

Un embudo y un cucharón también son de gran ayuda a la hora de llenar los vasos.

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Jalea jabuticaba

Ingredientes:

  • 1 kg de jabuticaba
  • 1/2 kg de azúcar glass
  • 1 litro de agua

Modo de preparo:

  1. Seleccionar y lavar la jabuticaba. Luego, llévelos al fuego, cubriéndolos con agua, y déjelos cocinar hasta que se rompa la piel.
  2. Luego, tritúrelos con una cuchara de madera o apisone hasta que el caldo esté espeso. Luego, pasar todo por un colador y mezclar el caldo obtenido con la mitad de la cantidad de azúcar (medir en vasos o por peso) y volver al fuego.
  3. Deja que se cocine hasta que alcance el punto deseado. Almacenar en vasos esterilizados.

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Gelatina de guayaba

Ingredientes:

  • 1 kg de guayaba
  • 1/5 de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1 jugo de limón

Modo de preparo:

  1. Lavar y cortar las guayabas en dos. Retire las semillas con un colador.

  2. Corta las guayabas en trozos más pequeños y colócalas en una licuadora con agua, azúcar y jugo de limón. Batir hasta que quede una pasta.
  3. Cuece la pasta en una sartén a fuego lento durante 20 minutos, mezclando suavemente hasta alcanzar el punto.

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