Descubra 17 tipos de arroz, frijoles y granos que son fáciles de preparar

Con variedades de tipos de arroz y otros cereales, así como frijoles y legumbres de cocción rápida, puede servir platos deliciosos en poco tiempo. Según el tipo de elaboración, encontramos arroz del tipo: integral, sancochado o blanco.

El arroz integral tiene granos descascarados pero sin pulir y, por lo tanto, conserva la capa de salvado rica en nutrientes. El producto sancochado se pela y se pule y se somete al proceso de sancochado, que conserva la mayoría de las vitaminas y minerales del grano. El arroz blanco tiene sus granos descascarados y pulidos, que contienen pocas vitaminas. Además del procesamiento, el arroz también se puede diferenciar por tamaño de grano.

Cereales con tiempo de cocción reducido

Los siguientes cereales o derivados tardan de 5 a 15 minutos en cocinarse, con un breve descanso a continuación. Son sabrosos acompañamientos, se pueden utilizar en sopas, ensaladas, gratinados, albóndigas o tortitas, y están indicados no solo como base para platos salados, sino también para dulces.

Legumbres de cocción rápida

Los guisantes, los frijoles y las lentejas secas son de uso múltiple. La desventaja es que estas legumbres (con la excepción de las lentejas) deben remojarse antes de cocinarse y aún requieren un tiempo relativamente largo para cocinar. Pero, cuando están precocinados y / o congelados, también sirven como ingredientes en la cocina de cocción rápida. Otra opción son los productos enlatados o variedades que requieren poco tiempo de cocción.

Conoce cada una de estas cerámicas en detalle e inclúyelas en tu menú diario.

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Arroz de grano largo

El arroz de grano largo, como la aguja, tiene una textura suelta y granular incluso después de la cocción, ya que tiene menos contenido de almidón. Otras variedades son arroz patna y basmati. La mayoría de las variedades de arroz de grano largo tardan entre 15 y 20 minutos en cocinarse.

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Arroz de grano medio

El arroz de grano medio está formado por granos más cortos y voluminosos, que liberan más almidón al cocinar que los granos largos, por lo que están más unidos. Un representante de este tipo es el arroz arborio, el más utilizado en Italia en la preparación de risottos, con granos grandes y ovalados. Otras variedades son vialone de grano fino y carnaroli. Todas las variedades necesitan de 25 a 30 minutos para cocinar.

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Arroz de grano redondo

El arroz de grano redondo, de granos cortos y redondeados, libera mucho almidón durante la cocción, volviéndose suave y cremoso. Como se vuelve pegajoso fácilmente, es muy adecuado para albóndigas, postres y rellenos. Puede tomar 30 minutos para que absorba el agua y se vuelva suave.

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Trigo sarraceno, amaranto y quinua

Aunque no forman parte de la familia de las gramíneas, como la espelta (trigo rojo) o el trigo blando, se les llama "pseudocereales" por su similitud con los cereales. Los granos triangulares de trigo sarraceno se pueden encontrar pelados o como salvado o harina. El amaranto y la quinua son ricos en proteínas, no contienen gluten y son aptos para personas celíacas.

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