Aprende a preparar frijoles tropeiro fáciles y deliciosos

Para aquellos que no están familiarizados, la receta de frijoles tropeiro puede parecer difícil . ¡Pero aquí te enseñamos cómo hacerlo súper fácil!

Este plato es característico de Minas Gerais y São Paulo, pero tiene éxito en todo el país.

Sin embargo, en cada región y estado, la receta generalmente se adapta a los ingredientes y sabores locales; ahora se usa un tipo de frijoles o alguna carne diferente en la preparación.

Este plato se originó en el período colonial de la historia brasileña, en la comida de los transportistas.

El transporte de estas mercancías por el territorio lo realizaban tropas a caballo, y los hombres eran conocidos como tropeiros.

La comida tenía que ser sencilla con los ingredientes disponibles y la posibilidad de preparación a lo largo de la ruta. Los platos se elaboraron con frijoles, huevos, chicharrones, especias y harina de mandioca típica de las poblaciones indígenas brasileñas.

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El recorrido es bastante simple, con elementos bien conocidos en la cocina brasileña.

Para aquellos que le tienen miedo a la olla a presión, no se usa en esta receta.

Y si no comes carne o huevo, simplemente puedes sacarlo de la receta o cambiarlo por otros ingredientes. Una alternativa es el uso de tofu ahumado bien sazonado y seco en lugar de tocino.

Las salchichas veganas también están disponibles en grandes mercados y pueden ser una opción para quien lo desee.

Cómo hacer frijoles tropeiro

Ingredientes

250g de frijoles mulatinho

1 salchicha de pepperoni (o tofu ahumado)

250 g de tocino

1 repollo atado

6 huevos

500 g de harina de yuca fina

1 hoja de laurel

Modo de preparo

  1. En una cacerola, coloca los frijoles y el laurel. Luego, agregue agua poco a poco, hasta que los frijoles se cocinen, al dente . El punto correcto es cuando los frijoles estén blandos, pero sin deshacerse. Retirar del fuego y escurrir toda el agua.
  2. Cortar el tocino en cubos muy pequeños, quitar la piel y freír hasta que esté crujiente. No es necesario utilizar aceite para freír el tocino, la propia grasa de la carne es suficiente. Reserva solo el tocino en un frasco.
  3. En la sartén con el aceite de tocino, sofreír la salchicha cortada en rodajas y reservar. No tire el aceite utilizado para freír.
  4. Corta el repollo en tiras muy finas y luego corta las tiras por la mitad. En la misma sartén de chorizo ​​y tocino, coloca los seis huevos y revuelve bien, hasta que estén bien fritos.
  5. Agrega los frijoles, la salchicha y la harina de mandioca a la sartén de tocino y revuelve bien hasta que se convierta en harina.
  6. Finalmente, agrega el repollo y el tocino. Sazone con sal y pimienta al gusto.