Crema de limón: la acidez a la que nadie se puede resistir

La dulzura de esta crema la convierte en un postre delicioso y también en un comodín para esos momentos en los que necesitas un refrigerio especial. Es ese toque maravilloso en la rebanada de pan, en el yogur natural, como relleno para galletas o bizcochos y mucho más.

¡Y no tienes que limitarte a los limones! Esta receta funciona con cualquier fruta cítrica, así que experimenta con limón, naranja, mandarina o pomelo para variar. Y, si obtienes naranjas sanguinas (las rojas, comunes en Europa, pero rara vez se ven aquí), obtendrás una hermosa y deliciosa crema rosa.

La crema de limón se puede preparar con anticipación.

La crema de limón se puede preparar hasta con siete días de anticipación. En este caso, cubra la superficie con film transparente para que no se forme película en la superficie y guárdelo en el frigorífico. Para congelar la crema, colóquela en una bolsa de plástico "zip lock" (una que tenga un sistema de cierre hermético) y guárdela en el congelador hasta por dos meses. Descongele en el refrigerador durante la noche y use dentro de una semana.

Importante: use siempre jugo de limón fresco para hacer crema de limón, no jugo industrializado. El resultado es mucho más sabroso.

Ahora, vayamos a eso: ¡la receta!

Taste of Home / TMBI

Crema de limón casera

Ingredientes:

3 huevos grandes

1 taza de azucar

1/2 taza de jugo de limón (aproximadamente 2 limones)

1/4 taza de mantequilla, cortada en cubitos

1 cucharada de piel de limón rallada

>>> ¡Vea el método de preparación en la siguiente diapositiva! 

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Modo de preparo

  1. En una cacerola pequeña y pesada a fuego medio, bata los huevos, el azúcar y el jugo de limón hasta que quede suave.
  2. Agregue la mantequilla y la cáscara de limón y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. El punto correcto es cuando sumerges una cuchara de metal en la sartén y la crema no se escurre completamente por la parte posterior de la cuchara.
  3. Transfiera a un tazón pequeño y deje enfriar durante 10 minutos. Luego refrigere, tapado, hasta que esté frío.

Tiempo de preparación: 20 minutos + tiempo de enfriamiento

Rendimiento: 2 tazas no demasiado llenas

Consejos del chef:

1. NO use utensilios de cocina o cucharas de cobre o aluminio sin recubrimiento para preparar la crema. Estos metales pueden reaccionar con el ácido del limón, cambiando el color de la crema y dejando un sabor metálico.

2. Para saber cuándo está lista la crema, cubra el dorso de una cuchara y pase el dedo por encima. Si la crema no cubre inmediatamente el recorrido de los dedos, está lista. Recuerda que cuando se enfríe, la crema se espesará un poco más.

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Cómo disfrutar la crema de limón

La refrescante crema de limón es sabrosa en sí misma, pero hay varias formas de disfrutar esta delicia.

Úselo como relleno para tartaletas o tartaletas con fruta, o simplemente espolvoreado con azúcar en polvo.

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