Cantucci: la galleta italiana en 9 sabrosas versiones

También conocido como biscotti, cantucci es una galleta italiana tradicional. Generalmente, después de asar, siempre se corta en rodajas largas y delgadas. Además de ser un gran acompañamiento para un café, también puede ser una buena opción para una merienda. De peso ligero, los cantucci se pueden preparar con varios rellenos, incluida la fruta. Pero también puedes usar tu creatividad e innovar.

Entonces, ¡no solo tengas curiosidad! Descubre las 9 recetas que hemos separado para ti y prueba todos estos sabores.

Selecciones de Reader's Digest

Cantucci italiano (tradicional)

Ingredientes

  • 1⁄2 taza (125 g) de mantequilla
  • 2⁄3 de taza (145 g) de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de ralladura de limón muy fina
  • 1 2⁄3 taza (250 g) de harina para todo uso
  • 3⁄4 de taza (110 g) de harina de trigo con levadura
  • 1 taza (155 g) de almendras blanqueadas y tostadas

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Modo de preparo

1. En un bol, bata la mantequilla, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón durante 1 minuto o hasta que quede suave. En otro bol, mezcla las harinas y las almendras. Agregue a la crema de mantequilla y mezcle bien.

2. Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante 30 segundos o hasta que quede suave. Dividir la masa en dos partes y dar forma a cada porción en un rollo de 30 cm x 6 cm. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigere por 1 hora. Hornee a 180 ° C durante 25-30 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.

3. Deje enfriar durante 15 minutos y transfiera a una tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra, corte cada rollo en diagonal en 20 rodajas. Colóquelos con un lado hacia abajo, en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornea a 160 ° C durante 15-20 minutos, o hasta que las galletas se doren ligeramente, dándoles la vuelta la mitad del tiempo. Deje enfriar durante 5 minutos y transfiera a las rejillas para que se enfríen por completo.

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Pistacho cantucci

Ingredientes

  • 1⁄2 taza (125 g) de mantequilla
  • 1 taza (230 g) de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de esencia de naranja
  • 3 tazas (450 g) de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 2⁄3 de taza (80 g) de arándanos rojos secos, endulzados y picados
  • 2⁄3 de taza (90 g) de pistachos picados
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja

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Modo de preparo

1. En un bol, mezcle bien la mantequilla y el azúcar. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega las esencias de vainilla y naranja. En otro tazón, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega poco a poco la crema de mantequilla y revuelve bien (la masa quedará pegajosa). Agrega los arándanos, los pistachos y la ralladura de naranja. Cubra y refrigere por 30 minutos.

2. Divida la masa en dos porciones. Sobre una superficie enharinada modela cada una en forma de pan de 4,5 cm de diámetro. Colócalos en una bandeja para horno sin engrasar y hornea a 180ºC durante 30-35 minutos.

3. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Cortar en diagonal en rodajas de 2 cm de grosor. Colóquelos en bandejas para hornear sin engrasar con el lado cortado hacia abajo. Hornee durante 9-10 minutos y voltee las rodajas. Deje en el horno por otros 10 minutos, o hasta que esté dorado. Deje enfriar sobre una rejilla.

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