¿Alergia, sensibilidad o intolerancia alimentaria?

Existe mucha confusión sobre la diferencia entre alergia alimentaria y sensibilidad e intolerancia a ciertos alimentos. Primero, la mejor forma de distinguir entre estos tipos de reacciones adversas es analizar el tiempo de respuesta. Además, el papel del sistema inmunológico en su apariencia también es diferente.

Alergia

De hecho, una reacción alérgica ocurre rápidamente. Cuando se ingiere una fruta oleaginosa (maní, nueces o nueces), o cuando el cuerpo responde adversamente a una picadura de insecto o un medicamento, el sistema inmunológico libera histamina y otras sustancias químicas como la inmunoglobulina E (IgE). La picazón o enrojecimiento de la piel se desarrolla casi instantáneamente, así como una hinchazón rápida y severa, especialmente en la boca y la garganta, que puede restringir la respiración. Esta condición potencialmente fatal, el shock anafiláctico, requiere atención médica de emergencia.


DESCRIPCIÓN

Falta de aliento repentina después de la exposición a un alérgeno como semillas oleaginosas (nueces y castañas), mariscos o huevos; puede ir acompañado de picazón, erupciones, hinchazón de la lengua o piel enrojecida.

POSIBLES CAUSAS

Choque anafiláctico

SOLUCIÓN

Vaya a un hospital inmediatamente. Aplique una ampolla de adrenalina, si su médico se lo ha recetado.


Sensibilidad

La sensibilidad o alergia tardía a un alimento o medicamento (a menudo mal llamada intolerancia) aparece más lentamente, por lo tanto, tarda de 45 minutos a 3 días en desarrollarse. Los efectos pueden variar, desde hinchazón o sarpullido hasta dolor de cabeza, distensión abdominal, indigestión severa o diarrea. El sistema inmunológico reacciona produciendo en exceso un conjunto de inmunoglobulinas (IgG e IgM) y liberando proteínas inflamatorias complementarias. La mejor forma de detectar la sensibilidad a los alimentos es seguir una dieta de eliminación. Elimine alimentos específicos durante al menos seis semanas, así como un análisis de sangre para evaluar las reacciones del sistema inmunológico. Es útil llevar un diario de alimentos.


CAUSAS

El sistema inmunológico reacciona de forma exagerada a los irritantes como el polvo, el polen, el pelo y la descamación de los animales, el moho, las proteínas alimentarias o el veneno de insectos, liberando sustancias químicas inflamatorias que desencadenan los síntomas de la alergia.

SINTOMAS

Goteo nasal y picazón en los ojos, especialmente durante las temporadas en las que hay mucho polen en el aire; estornudos urticaria y / o dificultad para respirar después de comer algunos alimentos, como maní o mariscos; piel enrojecida, seca y con picazón.

QUE HAY DE NUEVO

Los científicos británicos han descubierto una proteína, llamada p110delta, que es, de hecho, muy importante en la aparición de ataques alérgicos. Los fármacos que la combaten podrían prevenir las alergias, dejando atrás los antialérgicos actuales, que, en definitiva, reducen básicamente los síntomas después de que la reacción alérgica ya se haya instalado.


Intolerancia

La intolerancia a los alimentos no involucra al sistema inmunológico, pero ocurre cuando el sistema digestivo no puede procesar un tipo específico de alimento. En la intolerancia a la lactosa, el cuerpo no produce suficiente lactasa, es decir, una enzima esencial para la digestión de la lactosa, el azúcar natural de la leche. Las intolerancias pueden ser de origen genético.


DESCRIPCIÓN

Náuseas o vómitos que se asientan gradualmente y persisten o, a veces, regresan durante semanas o meses; puede ir acompañado de dolor o malestar en el abdomen, diarrea; y también estreñimiento, distensión abdominal, flatulencia y otros síntomas relacionados con el tracto gastrointestinal.

POSIBLES CAUSAS

Enfermedades crónicas como intolerancia a la lactosa, síndrome del intestino irritable, úlceras, alergias alimentarias, enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa o enfermedad celíaca.

SOLUCIÓN

Consulte a su médico, quien puede derivarlo a un gastroenterólogo.