La cocina árabe es una de las más ricas del mundo. Precisamente por eso se extendió por todo el mundo y cayó en el gusto popular. Conozca a continuación la receta de un delicioso bizcocho y otras 6 delicias de la cocina árabe para diversificar su menú: familiares y amigos están agradecidos.
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sfiha
Ingredientes:
100 g de levadura biológica fresca
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de sal
1 taza de té
2 1/2 taza (té) de agua tibia
1 kg de harina de trigo
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azucar
Relleno al gusto
Manera de hacer:
1 Batir la levadura, el aceite, el azúcar, la sal y el agua en una licuadora.
2 Coloque en un bol y agregue gradualmente la harina de trigo, mezclando y amasando, hasta obtener una masa tersa y suave, que se suelta de su mano.
3 Hacer bolitas, dejar reposar sobre una superficie enharinada y cubrir con plástico PVC hasta que duplique su volumen (unos 20 minutos).
Cómo montar:
1 Precalienta el horno a temperatura alta. Usa el aceite para engrasar una bandeja. Pasar las bolas de masa por la harina, abrir en discos y disponer en la bandeja de horno.
2 Coloque una porción del relleno y doble tres puntos del círculo hasta formar un triángulo para cubrirlo. O si lo prefieres puedes poner el relleno como en una pizza.
3 Hornea hasta que esté dorado, unos 15 minutos, dependiendo de tu horno.
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Tabule
Ingredientes:
1/2 taza de trigo para kibbeh
1 pepino mediano, picado
2 tomates grandes picados
1 cebolla morada picada
1 ramita de menta o perejil picado
jugo de 1 limón grande y jugoso
sal a gusto
Manera de hacer:
Coloque el trigo en un recipiente refractario y cúbralo con 1 taza de agua hirviendo. Remojar durante 20 minutos, escurrir bien y mezclar pepino, tomate, cebolla y menta o perejil. Sazone con sal y jugo de limón y mezcle bien antes de servir.
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Kebabs
Ingredientes:
Escabeche
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de salsa de soja
1 diente de ajo machacado
Jugo y ralladura de 1 limón
4 filetes de pollo de 150 g cada uno, cortados en cubitos
Salsa de pimienta para mojar
90 ml de vinagre de vino blanco o vinagre de arroz
1/4 taza de azúcar glas
1 cucharadita de hojuelas de pimienta
Manera de hacer:
1 En un tazón grande, mezcle bien, cubra y refrigere por al menos 2 horas o toda la noche.
2 Remoje 12 brochetas de madera en una buena cantidad de agua fría durante al menos 30 minutos. Precalienta la parrilla a temperatura media.
3 Para hacer la salsa, combine los ingredientes en una cacerola pequeña y caliente ligeramente, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, retire del fuego y deje enfriar.
4 Retirar el pollo de la marinada y colocar los cubos sobre las brochetas, reservando la salsa. Ase durante 10 minutos, pasando el adobo sobrante en los kebabs pasados 5 minutos para que el pollo no se seque. Dale la vuelta a los kebabs de vez en cuando para que el pollo esté tierno y asado uniformemente.
5 Coloca los kebabs en una bandeja caliente. Vierta la salsa de pimienta en un tazón pequeño y sirva.
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hummus
Ingredientes:
400 g de garbanzos en escabeche
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de limon
1 diente de ajo grande, triturado
1 pizca de comino molido
Servir
Piñones tostados (opcional)
Tostadas, pan de pita o palitos de verduras crudas
Manera de hacer:
1 Pon los garbanzos en un colador y lava con agua fría. Escurre y bate los frijoles en una licuadora.
2 Agrega el aceite, el jugo de limón, el ajo y el comino y bate bien. Pruébalo. Si lo prefiere, agregue más aceite de oliva, jugo de limón o comino. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue 1-2 cucharadas de agua caliente.
3 Con una cuchara, coloca el hummus en un plato y déjalo enfriar hasta el momento de servir. Si tienes piñones tostados, espolvoréalos encima. Servir con trozos de verduras, tostadas o pan árabe.
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