Cómo afilar un cuchillo en casa: echa un vistazo a 3 técnicas infalibles

¿Sabes cómo afilar un cuchillo de la manera correcta? Incluso si eres un "super" chef o simplemente un cocinero de fin de semana, es un hecho: todo el mundo necesita un buen cuchillo afilado.

Pero para aquellos que piensan que afilar cuchillos es una tarea difícil, ¡tenemos algunos consejos! Puede utilizar utensilios específicos u objetos comunes que todo el mundo tiene en casa.   

Dependiendo de cómo esté afilado el cuchillo, esto determinará cuánto tiempo “vivirá”. Consulte el paso a paso y algunos consejos sobre técnicas infalibles.

Cómo afilar un cuchillo en piedra.

La piedra es la forma más fácil y común de afilar un cuchillo. Coloque el cuchillo en posición perpendicular a la piedra y la punta contra ella. Desliza la punta firmemente hasta el final seis veces, haciendo el movimiento de adentro hacia afuera. Gira y haz el otro lado y repite el movimiento seis veces más.

Limpie la hoja con un paño para eliminar el exceso de suciedad. Haga un corte en una verdura o carne para comprobar el nivel de nitidez. Si aún no es suficiente, repita el proceso dos veces en cada lado.

Consejos:

Remoja la piedra en agua durante 10 o 15 minutos antes de usarla. El agua hace que el cuchillo no necesite tanta fricción para afilarse, de esta forma se “desliza” sin necesitar mucha fuerza.

Si puedes, después de usar la piedra, usa una llama suave y haz el mismo movimiento, pero de afuera hacia adentro. La llama suave afila el cuchillo, es decir, elimina imperfecciones y posibles ondulaciones de la hoja.

Cómo usar el cuchillo para afilar.

Si no tiene una piedra, puede usar una tetera. La mejor opción es el azulejo rayado (o estriado), que puede reemplazar la piedra hasta cierto punto.

Coloque la llama verticalmente, apoyada sobre la mesa o alguna superficie. Desliza la punta del cuchillo hacia la punta, en un movimiento de afuera hacia adentro, pasando todo su largo firmemente en la llama.

El techo acanalado consume más escombros y el techo plano consume menos. Por esta razón, la llama suave se usa solo para fijar el filo, para darle un tipo de "acabado" a la hoja.

Propina:

Para mayor seguridad en las manos, use un protector contra llamas. "Bloquea" la acción del cuchillo si hay un desequilibrio o un agarre inadecuado.

Cómo usar una taza para afilar

¡Es eso mismo! Si no tiene ninguno de los utensilios anteriores, puede usar una taza simple. Déle la vuelta y pase el cuchillo de lado sobre el borde de cerámica. Realiza el movimiento de adentro hacia afuera, deslizando desde la punta hasta el final. Repite el movimiento seis veces en cada lado.

Siempre limpie la cuchilla antes de usarla.