8 deliciosas versiones vegetarianas para platos tradicionales

Versiones vegetarianas para que te inspires y crees recetas para tus platos favoritos sin carne. Los platos vegetarianos saludables pueden ser bastante sabrosos incluso si cambiamos el ingrediente principal.

Vea otras recetas para que las pruebe.

Encuentra aquí 8 sabrosas recetas para tu postre.

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Paella vegetariana con verduras y huevos

Los huevos sustituyen al marisco tradicional en esta adaptación de la paella española. El resultado es un plato delicioso y colorido.

Rinde 4 porciones

Ingredientes 

1 cebolla mediana, pelada y picada

1 diente de ajo finamente picado

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de pimentón

4 tomates medianos sin piel y cortados en trozos

1 pimiento rojo pequeño cortado en tiras

1 pimiento amarillo mediano cortado en tiras

2 patatas pequeñas cortadas en cuadritos

1 cucharada de aceite de oliva

2 zanahorias medianas cortadas en palitos

200 g de arroz extralargo *

1/4 cucharadita de sal

600 ml de caldo de verduras

2 calabacines medianos cortados en cuatro a lo largo y luego en rodajas gruesas

225 g de guisantes congelados

3 huevos duros y cortados en cuartos

1 cucharada de perejil fresco picado poco profundo

200 g de champiñones a tu elección (opcional)

* Use arroz valenciano, cuando pueda, para una auténtica textura de paella. Es un arroz más corto que absorbe rápidamente el caldo de cocción, dejándolo suave y húmedo, pero no empapado. 

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Modo de preparo 

1. Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso y sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento durante 5 minutos. Agrega el pimentón, la pimienta de cayena, los pimientos y los tomates y mantén el fuego durante 2 minutos, revolviendo constantemente.

2. Añadir las patatas, las zanahorias, el arroz, el caldo y, cuando hierva, tapar y dejar hervir durante 15 minutos o hasta que se haya absorbido casi todo el líquido.

3. Agregue los calabacines y los guisantes y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Colocar en una fuente caliente, decorar con los huevos cocidos cortados y espolvorear con perejil.

Ver también paella con arroz integral.

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Pimientos rellenos 

Rinde 4 porciones

Ingredientes 

2 cebollas medianas peladas y finamente picadas

600 ml de caldo de verduras

125 g de champiñones frescos, lavados y picados

1 diente de ajo finamente picado

125 g de arroz integral

450 g de tomates sin piel cortados en trozos pequeños

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de comino molido y 1 cilantro molido

1 pimiento rojo cortado en tiritas

2 pimientos amarillos y 2 rojos (también puedes usar el verde), de unos 200 g cada uno, cortados a lo largo (o por la mitad) y sin pepitas

75 g de nueces peladas y picadas

75 g de judías verdes frescas o congeladas

Pimienta negra recién molida

75 g de queso rallado espeso

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Modo de preparo 

1. Coloque la mitad de la cebolla, 2 cucharadas de caldo, los champiñones y el ajo en una sartén y cocine a fuego medio durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el arroz y cocine por otros 2-3 minutos.

2. Agrega 1/3 del tomate, el perejil y 450 ml de caldo. Cuando hierva tapar la olla y dejar hervir durante 30 minutos o hasta que el arroz se cocine y se absorba el líquido.

3. Calentar el aceite en una sartén y dorar el resto de la cebolla durante unos 5 minutos. Espolvoree con comino y cilantro y cocine por un minuto más.

4. Añadir el resto del tomate y el caldo y 1 pimiento rojo y, después de hervir, hervir 15 minutos o hasta que espese un poco. Pasar la salsa por un robot de cocina o dejar enfriar un poco y batir en una batidora hasta que esté muy cremosa.

5. Escaldar los pimientos en agua hirviendo durante 4 minutos y colocarlos en una bandeja que pueda ir al horno y la mesa con la abertura hacia arriba.

6. Mezcle las nueces y la vaina con el arroz y sazone con pimienta; distribuir el relleno sobre los pimientos, cubrir con papel aluminio y hornear en horno caliente durante 15 minutos. Retirar la hoja, espolvorear con queso y hornear otros 10 minutos o hasta que el queso se derrita y los pimientos estén asados.

7. Calentar la salsa y colocar alrededor de los pimientos antes de servir o servir por separado.

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