Ensalada César y otras 8 ensaladas clásicas

Las ensaladas son la elección correcta: rápidas y fáciles de preparar, son una comida ligera y conveniente para llevar al trabajo, un picnic o para servir en una fiesta. Pero hay ensaladas clásicas que tienen cierta sofisticación.

Y una ventaja más: las ensaladas se pueden preparar de muchas formas. El toque final depende de la salsa más adecuada. Y cuando los prepara usted mismo, sabe exactamente lo que contiene.

Y también tenemos recetas para tu postre.

Christiane Krüger / © Equipos nacionales

1. Ensalada César con anchoas 

Rinde 4 porciones

Ingredientes

2 pies pequeños de lechuga romana

1/2 pie de lechuga romana

50 g de queso parmesano (pieza)

2 rebanadas de pan plano

1 cucharada de aceite de oliva

Salsa

4 filetes de anchoa en escabeche

5 cucharadas de aceite de oliva

1 yema de huevo muy fresca

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 cucharadita de salsa Worcestershire

1 pizca de azucar

1 diente de ajo pequeño

sal

Pimienta negra recién molida

Zoya2222 / iStock

Modo de preparo

1. Limpiar, lavar y secar las lechugas. Corta las hojas en trozos grandes. Con un pelador de verduras o una cortadora de queso, corte el parmesano en chips.

2. Para preparar la salsa, tritura bien los filetes de anchoa con un tenedor en un bol. Agregue aceite de oliva, yema de huevo, jugo de limón, mostaza, salsa Worcestershire y azúcar. Pelar el diente de ajo y pasarlo en una prensa de ajos. Mezclarlo con el resto de ingredientes, batir todo enérgicamente con un batidor de huevos y sazonar con sal y pimienta.

3. Preparar croûtons cortando las rebanadas de pan en cubos y quitando los bordes. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y agregar los cubitos de pan. Deje que se dore, revolviendo constantemente.

4. Disponga las hojas de lechuga y la ralladura de parmesano en 4 platos o en una ensaladera. Cubrir con la salsa. Agrega los croûtons calientes y sirve.

Consejo especial

Si tiene dos tipos de aceite de oliva en el armario, utilice el más suave y de mejor calidad para ensaladas y el más fuerte y de calidad media para cocinar y freír.

Christiane Krüger / © Equipos nacionales

2. Ensalada Nicoise con ejotes 

Rinde 4 porciones

Ingredientes 

150 g de vainas congeladas

sal

4 huevos

1 tomate grande

1 pimiento naranja o amarillo

2 patatas cocidas con piel el día anterior

1 cebolla morada

1 lechuga romana

50 g de aceitunas negras

200 g de atún en aceite o agua

Vinagreta

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

Pimienta negra recién molida

Brina Blum / Unsplash

Modo de preparo 

1. Cocine las vainas en 150 ml de agua ligeramente salada durante 10 a 15 minutos hasta que estén tiernas. Déjalo escurrir y enfriar. Cortar en piezas. Cocine los huevos hasta que estén firmes, remoje en agua fría y deje enfriar.

2. Lavar el tomate y cortarlo en trozos. Cortar el pimiento por la mitad, desechar las semillas, lavarlo y cortarlo en tiritas. Pelar las patatas, cortarlas por la mitad y luego en rodajas finas. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.

3. Lave la lechuga y déjela escurrir. Cortar las hojas en tiras de 3 cm de ancho y mezclar en un bol grande con las judías verdes, las patatas, los tomates y los pimientos.

4. Para preparar la vinagreta, batir vigorosamente el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Rocíe la ensalada y mezcle. Coloque los aros de cebolla y las aceitunas sobre la ensalada. Amasar el atún con un tenedor, pelar los huevos, cortarlos en cubos y añadirlos a la ensalada. Para acompañar, pan francés fresco y tibio.

Consejo práctico

El tomate grande se puede sustituir por 1 o 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad antes de mezclarlos con la ensalada.

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