7 increíbles beneficios para la salud del brócoli

Uno de los vegetales más nutritivos y estudiados, el brócoli es rico en vitaminas, minerales y otras sustancias poderosas capaces de combatir varios tipos comunes de cáncer, entre otras enfermedades. Nadie sabe exactamente por qué, pero parece tener más capacidad protectora que otras verduras crucíferas (de la familia de las coles).

Pero ojo: no te excedas. Aunque es rico en fibra y vitaminas, el vegetal también puede causar flatulencia e hinchazón abdominal.

Vea cómo obtener los máximos beneficios del brócoli y lo que puede hacer por su salud.

Consejos de compra

  • Elija brócoli con flores de color verde oscuro, violáceas o azuladas que contengan más betacaroteno y vitamina C que las pálidas o amarillentas.
  • Prefiere el brócoli con tallos firmes. Los tallos deformados o elásticos son de mala calidad. También evite aquellos con tallos muy endurecidos.
  • Evite el brócoli con brotes abiertos, florecidos, descoloridos o empapados.

Consejos de almacenamiento

  • Guarde el brócoli fresco sin lavarlo en una bolsa de plástico abierta en el cajón de verduras del refrigerador.
  • Es mejor usarlo si se consume uno o dos días después de la compra.
  • La verdura también se puede congelar fácilmente: después de la cocción, escurrir y sumergir en un recipiente con agua helada y hielo durante 3 minutos. Escurrir nuevamente y colocar en un recipiente adecuado para el congelador.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar?

El brócoli es muy versátil y puede participar en varias recetas deliciosas. La mejor forma de cocinar la verdura es al vapor, en el horno o en una sartén con un poco de caldo o agua. Estos métodos son mejores que sumergirlo en agua hirviendo, ya que algunos de los minerales y vitaminas se pierden y terminan en el agua. El brócoli cocido debe ser de color verde brillante y lo suficientemente tierno como para cortarlo con un cuchillo y permanecer crujiente.

7 beneficios para la salud del brócoli:

stockce / iStock

1. Ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares y pulmonares

El sulforafano en el brócoli ayuda al cuerpo a combatir las infecciones que causan inflamación en los pulmones y las arterias.

Serg_Velusceac / iStock

2. Previene el cáncer de vejiga

Un estudio encontró que los hombres que comían cinco o más porciones de vegetales crucíferos por semana tenían la mitad de probabilidades de desarrollar cáncer de vejiga durante un período de 10 años en comparación con los hombres que rara vez los comían. El brócoli y el repollo se identificaron como los alimentos más protectores.

Youngoldman / iStock

3. Da a la piel un brillo saludable

La vitamina C del brócoli ayuda en la formación de colágeno, un elemento esencial para una piel sana.

Tharakorn / iStock

3. Reduce el riesgo de cáncer colorrectal.

El brócoli es rico en ácido fólico, fibra y antioxidantes que pueden reducir el riesgo de cáncer colorrectal.

sigue leyendo