Aprende a preparar muesli real

Un desayuno nutritivo es la garantía de un día con mucha energía. La receta original del muesli, este cereal nutritivo, fue desarrollada hace más de un siglo por el médico suizo Maximilian Bircher-Benner en su clínica de Zúrich.

Antes de revisar la receta, aquí hay un consejo: recuerde que remojar el cereal durante la noche facilita la digestión.

Receta de muesli

Ingredientes:

Rendimiento: 4 porciones

  • 100 g de copos de avena
  • 100 g de pasas blancas
  • 250 ml de leche semidesnatada
  • 1 manzana gala
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 30 g de almendras o avellanas picadas en trozos grandes
  • 15 g de semillas de calabaza
  • 1 cucharada de sésamo
  • 100 g de frutos rojos
  • 4 cucharadas de yogur natural sin grasa
  • 4 cucharaditas de miel clara

Modo de preparo:

Paso 1. En un tazón grande, acomode la avena y las pasas y agregue la leche. Revuelva para mezclar bien, luego cubra el tazón, refrigere y deje toda la noche.

Paso 2 . Al día siguiente, al comer, ralla la manzana, desechando los granos. Mézclalo con el jugo de limón para evitar que se dore.

Paso 3. Agregue las avellanas (o almendras), las semillas de calabaza y el sésamo a la mezcla de avena y revuelva. Luego agregue la manzana rallada y los frutos rojos.

Paso 4. Para servir, dividir el muesli entre cuatro tazones de cereal y poner un poco de yogur y miel encima.

Tiempo de preparación: 10 minutos, más el tiempo de remojo.

Cada ración aporta: 366 kcal, 11 g de proteínas, 12 g de grasas (de las cuales 2 g de grasas saturadas), 56 g de carbohidratos (de las cuales 37 g de azúcares), 4 g de fibras.

¿Por qué es bueno el muesli?

El yogur se elabora insertando bacterias inocuas en la leche. Se cree que el yogur probiótico, elaborado a partir de bacterias ligeramente diferentes, es más eficaz para equilibrar la flora bacteriana en el tracto digestivo que otros yogures.

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Además, la avena tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que se digiere y se absorbe lentamente. Y así, produce un aumento suave y duradero de los niveles de glucosa en sangre, prolongando la sensación de satisfacción.

Otro punto es que la avellana y la almendra presentes en el muesli son excelentes fuentes de vitamina E y la mayoría de las vitaminas B, excepto la B12. Tienen un alto contenido de grasas, pero en su mayoría grasas monoinsaturadas, que son más saludables.