¿Cuáles son los beneficios de las legumbres y cómo utilizarlas?

Aunque el nombre se parece a las verduras, las famosas legumbres son granos que se encuentran en las vainas. Las legumbres son alimentos ricos en grasas y ricos en fibra. Algunos ejemplos de legumbres son los guisantes, frijoles, garbanzos, lentejas, cacahuetes ... ¿Pero sabes cuáles son los beneficios reales de consumir legumbres y cómo utilizarlas? ¡Compruébalo a continuación!

¿Cuales son los beneficios?

Las legumbres son una buena fuente de vitamina C, complejos B y K, así como de ácido fólico. También tienen compuestos carotenoides, zeaxantina y luteína, que actúan sobre la visión y la salud ocular.

Los principales beneficios son:

  • mayor resistencia a las infecciones;
  • ayuda al sistema nervioso;
  • ayuda a fortalecer los huesos;
  • ayuda a controlar la glucosa en sangre;
  • previene la anemia.

¿Cómo llegan las legumbres a nuestra mesa?

Cultivadas tradicionalmente al aire libre, son aptas para el consumo en diferentes épocas durante el verano y el otoño. Muchos se crean en túneles de polietileno, que protegen y prolongan la cosecha. Gran parte de la producción de guisantes se blanquea y luego se congela.

¿Cómo usarlos?

En temporada, coma productos frescos y dulces, cocinados brevemente. Si no lo prepara pronto, guárdelo en el frigorífico. Muchas legumbres, como los guisantes y las habas, se congelan bien.

En ensaladas

Cuando son jóvenes y pequeñas, estas legumbres se pueden agregar crudas (o ligeramente al vapor), picadas o en rodajas finas a varias ensaladas.

En platos vegetarianos

Use habas y judías verdes trituradas en recetas de hamburguesas sin carne. O prepara un guiso con guisantes salteados, judías, tomates, ajo y cebolla finamente picada, además de aceite de oliva.

En patés

Los frijoles y guisantes cocidos a fuego lento se pueden triturar y mezclar con hierbas (menta, albahaca, perejil, cebollino) y queso cremoso para hacer un paté.