La polenta es un plato típico italiano . Es una pasta de harina de maíz molida gruesa. Es el primo italiano del famoso angu brasileño, preparado de manera similar, pero con harina de maíz , que es la mejor harina de maíz.
Si quieres ser sofisticado, opta por la polenta italiana importada (los italianos llaman a la polenta no solo el plato final, sino también la harina de maíz).
La polenta puede ser suave, muy cremosa o más dura. Este último incluso permite servirlo en trozos.
La proporción clásica para una polenta blanda es 1 parte de harina de maíz por 4 partes de agua. Puede variar y usar caldo de pollo, por ejemplo, en lugar de agua. Es la base perfecta para un ragú de cualquier tipo de carne o setas.
¡Y puedes mezclar hierbas frescas y quesos y, una vez cocidos, puedes hornear o freír! ¡Experimenta y elige tu técnica favorita!
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Polenta italiana
Ingredientes:
4 tazas de agua
1 cucharadita de sal fina
1 taza de polenta (harina de maíz más gruesa)
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de queso parmesano recién rallado y un poco más para decorar
¡Vea cómo hacerlo en la siguiente diapositiva!
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Manera de hacer:
1. Lleve una olla con agua y sal al fuego y deje hervir. Vierta la harina de maíz lentamente en agua hirviendo, revolviendo constantemente hasta que se haya disuelto y no queden grumos.
2. Disminuya el fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la polenta comience a espesarse (aproximadamente 5 minutos). Los copos de harina aún deben estar ligeramente sueltos. Tape y cocine por 30 minutos, revolviendo cada 5 minutos. Cuando la polenta esté más espesa, revuelva con una cuchara de madera. La polenta está lista cuando la textura es cremosa y las hojuelas blandas.
3. Apague el fuego y mezcle suavemente 2 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita y 1/2 taza de queso parmesano rallado. Cubra y deje reposar 5 minutos para que espese. Mezcle y pruebe la sal antes de transferir a un bol. Termine con la mantequilla restante (sopa) y aproximadamente 1 cucharada de queso recién rallado para decorar.
¡Vea las opciones de cómo servir y la receta de polenta durinha!
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