Receta de sopa de pollo y otras sopas curativas

Casi todas las abuelas tienen su receta especial para revitalizar la sopa de pollo, la sopa o el caldo. Y las sopas, por cierto, son unánimes, ya que todo el mundo las recomienda. De hecho, caen bien en el estómago y son fáciles de digerir, lo cual es muy interesante cuando las náuseas quitan el apetito. Y también proporcionan los nutrientes que su cuerpo necesita para recuperarse.

La sopa de pollo universal

Es un remedio casero extraordinario para la gripe, pero de ninguna manera es el único. En China, las sopas picantes y ácidas se utilizan para calmar la congestión nasal. Entre sus ingredientes se encuentran el vinagre de arroz, el jengibre y el ajo, que ayudan a despejar las vías respiratorias. La sopa de repollo popular en Europa del Este, ahora está indicada como remedio para las úlceras.

Vea también Moussaka y otros deliciosos platos griegos.

El hecho es que en todos los rincones del mundo las sopas son veneradas por sus beneficios curativos. He aquí una muestra:

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India

Sopa de gramo de caballo contra la presión arterial alta

En las comunidades agrícolas de la India central, una leguminosa nativa llamada horse-gram ( Macrotyloma uniflorum ) generalmente está indicada para combatir la presión arterial alta.

Es un grano ovalado parecido a las lentejas, con olor a hierba recién cortada. Cuando sus vainas maduran, el gramo de caballo se cosecha, se seca y se mancha con cañas. Luego, los granos se lavan y se seleccionan.

Kuluth saar, o sopa de gramo de caballo, es un plato ligero y ligeramente rancio. Se enriquece con yogur y se sirve con arroz. Los frijoles se remojan durante 8 horas, se dejan germinar durante otras 8 horas y solo entonces se hierven en agua. Los otros ingredientes son kokum (fruta morada de un árbol local) y muchos dientes de ajo machacados.

Es costumbre agregar 1 cucharada de semillas de granada molidas a 1 taza de sopa de gramo de caballo para ayudar a disolver los cálculos renales y de la vejiga.

Si no puedes encontrar este grano en tiendas especializadas, puedes sustituirlo por una buena sopa de lentejas, deliciosa y rica en fibra.

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China

Gachas de nueces

de gingko contra Jet Lag

Grace Young es una cocinera china que viaja miles de kilómetros al año en avión. Siempre que regresa a su casa en San Francisco, hay un tazón grande de gachas de nueces ginkgo esperando en la estufa. Es una cena que ayuda a tu organismo a defenderse de los efectos nocivos de muchas horas de vuelo. Según la medicina china, la nuez de gingko alivia la tos y reduce la mucosidad.

La receta incluye cuajada de frijoles secos (foo jook), nueces de gingko con cáscara, vieiras chinas secas (gawn yu chee) y la lujosa ayuda de jengibre finamente cortado.

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Filipinas

Sopa con jengibre

para el dolor articular

Los medicamentos como la aspirina y el ibuprofeno pueden mejorar el dolor de los ataques de artritis, pero no está de más probar una alternativa sabrosa: el jengibre.

La raíz contiene gingerol, un compuesto que bloquea la acción de las prostaglandinas, involucradas en la inflamación.

También luchan contra el virus de la gripe. En Filipinas, la sopa de jengibre (pollo tinola) tiene papaya verde, pero puedes cambiarla por espinacas.

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pollo Tinola

Esta receta clásica proviene del Maya Culinary Arts Center en Manila.

Rinde 8 porciones 

Ingredientes

6 cucharadas de aceite vegetal

3 dientes de ajo picados

2 cucharadas de jengibre recién rallado

1 cebolla grande

1 1/2 kg de pollo deshuesado en trozos

1 1/2 litro de agua

1 taza de hojas de espinaca

Salsa de pescado al gusto

Pimienta al gusto

Decora con aroma verde

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