Con las temperaturas bajando en varias partes del país, nada mejor que un plato caliente, ¿verdad? ¡Entonces echa un vistazo a la deliciosa receta de caldo de tomate con albahaca, sopa de brócoli con crema de curry y otras que hemos elegido para ti!
Christiane Krüger
Caldo de tomate con albahaca
Preparación: 30 minutos.
Rinde 4 porciones.
Ingredientes:
- 1,5 kg de tomates crudos
- 1 manojo de albahaca
- 2 ramitas de romero
- 4 bayas de pimienta de Jamaica
- 8 tomates cherry
- sal
- pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco
- ½ cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
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Modo de preparo:
- Lavar los tomates, picarlos en trozos grandes y batir en el robot de cocina con la cuchilla rebanadora hasta formar un puré. (Si es necesario, use una batidora eléctrica.) Vierta el puré de tomate en una cacerola y hiérvalo. Lava la albahaca y el romero.
- Agregue 2⁄3 de la albahaca, las ramitas de romero y las bayas de pimienta de Jamaica al puré de tomate. Cocine con la sartén destapada a fuego alto.
- Mientras tanto, retire las hojas de albahaca restantes; corta las más grandes en tiras y deja las más pequeñas enteras. Lavar los tomates cherry, cortarlos por la mitad y distribuir en platos hondos.
- Batir la mezcla de tomate en una trituradora de verduras (use un disco de cortar con pequeños agujeros). Pon el líquido en una sartén.
- Calentar nuevamente el caldo de tomate; sazone con sal, pimienta, vinagre balsámico y azúcar. Distribuir en platos, decorar con albahaca y rociar con aceite de oliva.
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Consejos
Guarnición:
Enrolle los grissini con lonchas de jamón (preferiblemente Parma o San Daniele) y sirva con el caldo de tomate.
Para almacenar:
Guarde el caldo de tomate con tomates maduros. Y congelar el caldo de tomate en ollas.
Miel para un sutil sabor dulce:
Un ligero sabor dulce acentúa el delicado aroma ácido de los tomates, por lo que siempre se agrega un poco de azúcar a las sopas y salsas de tomate. En lugar de azúcar, pruebe con miel, por ejemplo, miel de acacia o miel de azahar.
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Variación: Caldo de tomate con pesto
Hervir 1 litro de caldo de verduras en una sartén. Agrega 4 tomates secos cortados en trozos pequeños y 1 cucharada de pulpa de tomate al caldo y cocina por 10 minutos con la sartén tapada. Sazona el caldo de tomate con sal, pimienta, 1 pizca de azúcar y 1 cucharadita de vinagre balsámico. Agregue, revolviendo, 4 cucharaditas de pesto de albahaca y sirva.
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