Caldo de tomate con albahaca y otras delicias

Con las temperaturas bajando en varias partes del país, nada mejor que un plato caliente, ¿verdad? ¡Entonces echa un vistazo a la deliciosa receta de caldo de tomate con albahaca, sopa de brócoli con crema de curry y otras que hemos elegido para ti!

Christiane Krüger

Caldo de tomate con albahaca

Preparación: 30 minutos.

Rinde 4 porciones.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de tomates crudos
  • 1 manojo de albahaca
  • 2 ramitas de romero
  • 4 bayas de pimienta de Jamaica
  • 8 tomates cherry
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

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Modo de preparo:

  1. Lavar los tomates, picarlos en trozos grandes y batir en el robot de cocina con la cuchilla rebanadora hasta formar un puré. (Si es necesario, use una batidora eléctrica.) Vierta el puré de tomate en una cacerola y hiérvalo. Lava la albahaca y el romero.
  2. Agregue 2⁄3 de la albahaca, las ramitas de romero y las bayas de pimienta de Jamaica al puré de tomate. Cocine con la sartén destapada a fuego alto.
  3. Mientras tanto, retire las hojas de albahaca restantes; corta las más grandes en tiras y deja las más pequeñas enteras. Lavar los tomates cherry, cortarlos por la mitad y distribuir en platos hondos.
  4. Batir la mezcla de tomate en una trituradora de verduras (use un disco de cortar con pequeños agujeros). Pon el líquido en una sartén.
  5. Calentar nuevamente el caldo de tomate; sazone con sal, pimienta, vinagre balsámico y azúcar. Distribuir en platos, decorar con albahaca y rociar con aceite de oliva.

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Consejos

Guarnición:

Enrolle los grissini con lonchas de jamón (preferiblemente Parma o San Daniele) y sirva con el caldo de tomate.

Para almacenar:

Guarde el caldo de tomate con tomates maduros. Y congelar el caldo de tomate en ollas.

Miel para un sutil sabor dulce:

Un ligero sabor dulce acentúa el delicado aroma ácido de los tomates, por lo que siempre se agrega un poco de azúcar a las sopas y salsas de tomate. En lugar de azúcar, pruebe con miel, por ejemplo, miel de acacia o miel de azahar.

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Variación: Caldo de tomate con pesto

Hervir 1 litro de caldo de verduras en una sartén. Agrega 4 tomates secos cortados en trozos pequeños y 1 cucharada de pulpa de tomate al caldo y cocina por 10 minutos con la sartén tapada. Sazona el caldo de tomate con sal, pimienta, 1 pizca de azúcar y 1 cucharadita de vinagre balsámico. Agregue, revolviendo, 4 cucharaditas de pesto de albahaca y sirva.

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