Tarta de chocolate Paola Carosella y otras recetas de chefs famosos

¿Seremos honestos? ¿Quién no se ha deleitado nunca con solo ver fotos de recetas de chefs famosos, como Erick Jacquin, Rita Lobo o Alex Atala? Siempre con mucha sofisticación, y toques especiales de cada chef, estas recetas te hacen la boca agua ... ¡Y agudizan nuestras ganas de reproducirlas en casa!

Afortunadamente, hay muchos chefs que comparten algunos de estos tesoros con el público. Como es el caso de Paola Carosella, quien reveló los secretos de su pastel de cumpleaños de chocolate, ¡un delicioso regalo para todos nosotros!

La torta, que tiene cuatro capas, tiene un pequeño secreto básico: cada capa está mojada con leche de vainilla. Pero el chef garantiza que en lugar de vainilla, se puede utilizar leche o zumo de naranja. "¡Lo importante es mojar las capas!", Explicó la jueza de MasterChef en su publicación de Instagram.

Entonces, ¿te apeteció probar esta receta de pastel de chocolate de los dioses? Entonces revisa ahora los ingredientes y cómo prepararlo.

Receta de pastel de chocolate de Paola Carosella

Ingredientes:

→ Misa

  • 220 g de harina de trigo blando
  • 100 g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 400 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 g de yogur natural
  • 100 g de aceite vegetal
  • 225ml de agua caliente
  • 2 formas de 20 cm con aceite, harina y papel de horno

→ Llenado y cobertura

  • Ganache de chocolate amargo mezclado con dulce de leche (en partes iguales)
  • Mascarpone (o, si lo prefieres, una crema de tu elección sin azúcar o mezclada con yogur para darle contraste y acidez)

Modo de preparo:

1. Mezcle todos los ingredientes secos (harina, cacao, sal, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y azúcar) en un bol.

2. Luego, separe otro recipiente y mezcle los elementos húmedos, a excepción del agua caliente. Cuando la mezcla esté homogénea, agregue agua caliente.

3. Haga un agujero en el centro del bol con los ingredientes secos y agregue la mitad de la mezcla líquida. Mezclar siempre con el fouet por el mismo lado, para poder agregar lentamente la otra parte de los ingredientes húmedos.

4. En la sartén untada con mantequilla y harina, agregue la mezcla. Dejamos cocer el bizcocho de chocolate hasta que el palillo se seque, unos 35 minutos, a 160ºC.

5. Después de que el pastel ya esté frío, corte cada forma por la mitad.

6. Para el relleno, prepare una ganache de chocolate amargo y mezcle con dulce de leche - en partes iguales de chocolate amargo derretido al baño María y dulce de leche.

7. Luego, moja las capas cortadas del bizcocho de chocolate con la leche de vainilla y rellena, dos capas de mascarpone (u otra crema de tu elección) y dos con la mezcla de chocolate y dulce de leche.

8. Por último dejar reposar al menos unas horas antes de cubrir la tarta de chocolate con la misma ganache que el relleno.

Fuente: @ paolacarosella

Vea otras recetas de chefs famosos en la galería a continuación:

dourleak / iStock

Jacquin Petit Gâteuau

Ingredientes

  • 250 g de mantequilla
  • 300 g de chocolate negro
  • 5 gemas
  • 5 huevos enteros
  • 170 g de azúcar
  • 100 g de harina sin levadura y tamizada

norte

Modo de preparo

1. En un bol, calentar en el microondas el chocolate y la mantequilla hasta que se derrita y forme una mezcla homogénea.

2. Luego, en otro bol, mezcle los huevos enteros, las yemas y el azúcar. Revuelva bien y luego agregue la harina.

3. Agregue el chocolate a la mezcla y revuelva bien.

4. Engrase los moldes para cupcakes individuales con mantequilla y luego rellénelos con la masa, dejando 2 cm de separación hasta la parte superior.

5. Con el horno ya precalentado a 230ºC, coger los moldes y dejarlos hornear unos 8 o 10 minutos. Retirar del horno y servir con helado.

Consejo: el punto correcto del petit gâteau es cuando tocas el muffin y notas que está ligeramente horneado, con el medio más suave.

Fuente: Erick Jacquin

Francisco Pinheiro / Youtube

Ratatouille de Francisco Pinheiro

Ingredientes

  • 1 unidad de tomate verde, zanahoria, calabacín y nabo
  • 2 tomates rojos
  • Tomillo
  • Albahaca

Salsa

  • Cebolla
  • Ajo
  • Ají picado
  • Vino blanco

byryo / iStock

Modo de preparo

1. Después de limpiar las verduras, corte el nabo, el calabacín y la zanahoria en rodajas.

2. Luego retire la piel y las semillas de los tomates. Con ayuda de un cortador redondo (si lo tienes en casa), corta los tomates en rodajas, siguiendo el mismo patrón que el resto de verduras. Separa uno, que se utilizará para preparar la salsa, y córtalo en cubos pequeños.

3. Lleve una sartén al fuego, agregue un poco de aceite y espere a que se caliente.

4. Coloque las verduras en un recipiente, luego agregue un poco de sal y pimienta (al gusto) y mezcle para que obtengan el condimento.

5. En la sartén, tome las rodajas de zanahoria, nabo y calabacín. Dejar actuar unos 2 minutos, mezclando bien para que el aceite cubra toda su longitud.

6. Espere unos minutos y agregue los tomates a la sartén, junto al tomillo y la hoja de albahaca. Dejar actuar unos minutos más.

7. Saque primero los tomates de la sartén, luego los calabacines, el nabo y, finalmente, la zanahoria. Reservalas.

8. Para preparar la salsa, sofreír la cebolla y el ajo enrollados en aceite. Agrega un poco más de sal y pimienta y, finalmente, la otra unidad de tomate sin piel y sin pepitas que estaba reservada. Mezclar bien y agregar una pizca de pimiento picado y un poco de vino blanco.

9. Regrese las verduras a otra sartén ya precalentada con aceite, para calentarlas.

10. Finalmente, para el montaje, vierte un poco de salsa en el plato y luego agrega las verduras. Terminar con más salsa por encima y decorar con una ramita de albahaca.

Fuente: Francisco Pinheiro

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