10 ensaladas increíbles para animar tu dieta

Las ensaladas abundantes son una excelente manera de consumir nutrientes importantes a diario y tener una dieta saludable. Pueden elaborarse a partir de pasta, carne y pescado y combinarse con carbohidratos complejos para proporcionar más energía y promover la saciedad. Elegimos 10 recetas de ensaladas muy diferentes para que animes tu dieta con sabores increíbles, echa un vistazo a:

Martin Brigdale, Gus Filgate y William Lingwood

Ensalada arabe

Basado en fattoush, una ensalada colorida y crujiente que se sirve en el Medio Oriente, esta versión agrega atún para darle más sabor y proteína. El pan árabe debe tostarse bien para evitar que se humedezca al mezclarlo con los demás ingredientes. Sirve inmediatamente después de preparar la ensalada.

Para 4 personas. Tiempo de preparación: unos 15 minutos.

Ingredientes

  • 4 panes árabes, de unos 55 g cada uno
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cebolla pequeña cortada en rodajas
  • 340 g de tomates maduros picados
  • 1/2 pepino, cortado en cubitos
  • 1 lata de atún enlatado, unos 200 g, escurrido y desmenuzado
  • 2 cucharadas de perejil, picado grueso
  • 1 cucharada de cilantro fresco, picado grueso
  • 1 cucharada de menta fresca, picada en trozos grandes
  • sal y pimienta

Modo de preparo:

  1. Precalienta la parrilla a fuego alto. Calentar los panes árabes a la parrilla durante unos minutos o hasta que estén cocidos y luego partirlos por la mitad y abrirlos como libros. Llévalos de nuevo a la parrilla, tostando de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente oscurecidos y crujientes. Rompa el pan en trozos y reserve.
  2. En una ensaladera grande, mezcle el aceite de oliva y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto. Agrega la cebolla, el tomate, el pepino y el atún, mezclando suavemente, para cubrir todas las verduras con aceite de oliva y jugo de limón.
  3. Agrega el perejil, el cilantro, la menta y los trozos de pan árabe, mezcla todo rápidamente y sirve.

Martin Brigdale, Gus Filgate, William Lingwood y Sean Myers

Ensalada Waldorf con carne

Las frutas y verduras crudas son las mejores fuentes de vitaminas y minerales esenciales. Este delicioso plato principal de ensalada ofrece muchos de estos importantes nutrientes y es aún más delicioso con un aderezo cremoso de mostaza.

Para 4 personas. Tiempo de preparación: 25-30 minutos, más 15 minutos para enfriar.

Ingredientes

  • 2 filetes de lomo de ternera, aproximadamente 140 g cada uno, sin grasa (o 280 g de lomo de ternera magro)
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de rábanos cortados en rodajas finas 3 zanahorias ralladas
  • 1 pimiento amarillo pequeño, sin semillas y cortado en rodajas finas
  • 3 tallos de apio, cortados en rodajas diagonales
  • 1 puerro, cortado en rodajas diagonales
  • 30 g de nueces
  • 55 g de pasas blancas o negras
  • 2 manzanas pequeñas
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 100 g de rúcula o berros
  • sal y pimienta

Mostaza:

  • 2 cucharadas de mostaza en grano
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de yogur firme de consistencia firme

Modo de preparo

  1. Unte los filetes con aceite y sazone con pimienta negra. Caliente una placa de hierro rizado o una sartén antiadherente a fuego moderadamente alto. Ponga allí los filetes y cocine durante 3 minutos por cada lado, para que estén raros, o 4 minutos para que estén al punto. Los tiempos de cocción se calculan para filetes

    de 2 cm; ajustar ligeramente más o menos según el grosor. Retirar los filetes del plato y dejarlos enfriar durante al menos 15 minutos.

  2. Mientras tanto, prepara la salsa. Ponga la mostaza, la mayonesa y el yogur en un tazón pequeño y revuelva bien.
  3. Coloque los rábanos, zanahorias, pimiento amarillo, apio, puerros, nueces y pasas en un tazón grande. Cortar en cuartos y quitar la parte central de las manzanas, luego cortarlas en trozos de 2 cm, mezclándolas con el jugo de limón. Agrega la mitad de la salsa y revuelve para cubrir bien todos los ingredientes. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Para servir, disponer la rúcula o los berros en 4 platos y, con una cuchara, colocar a su lado la ensalada de manzana y verdura. Corta los filetes en rodajas finas y colócalos encima. Vierta el resto de la salsa sobre los platos o colóquela en una salsera separada.

Martin Brigdale, Gus Filgate y William Lingwood

Ensalada de pollo con estragón

El tahini, una pasta hecha de semillas de sésamo molidas, es un ingrediente clave en la cocina árabe. Se encuentra en la mayoría de los grandes supermercados y agrega sabor y cremosidad a la salsa de esta colorida y nutritiva ensalada de pollo. Sirva con panecillos crujientes calientes.

Para 4 personas. Tiempo de preparación y cocción: 40 minutos.

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en filetes, unos 300 g en total
  • 360 ml de caldo de pollo o verduras 1 salsa pequeña de estragón fresco
  • 1 limón pequeño
  • 3 granos de pimienta negra
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 pie de escarola, unos 150 g
  • 140 g de hojitas de espinaca sin tallo
  • 2 naranjas
  • 45 g de almendras en rodajas, tostadas de sal y pimienta

Modo de preparo

  1. En una sartén poco profunda, coloque los filetes de pechuga de pollo en una sola capa y vierta el caldo por encima. Retire las hojas de estragón del tallo y déjelas a un lado. Machaca ligeramente los tallos de estragón con un rodillo para quitar el jugo y agrégalo a la sartén. Con un pelador de verduras, retira una pequeña tira de piel de limón y agrégala a la sartén con los granos de pimienta negra.
  2. Cocine a fuego moderado hasta que hierva. Baja el fuego para que el caldo se cocine lentamente y tapa la sartén. Hervir durante 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente blanco.
  3. Con una espumadera, retire las pechugas de pollo y déjelas enfriar en un plato. Vierta el caldo en un frasco y deseche los tallos de estragón, la piel de limón y los granos de pimienta. Reserva el caldo. Cuando el pollo se haya enfriado, córtelo en tiras gruesas.
  4. Poner el tahini en un bol y, poco a poco, batir 4 cucharadas del caldo reservado, para obtener una salsa homogénea y cremosa. Si la salsa está un poco espesa, agregue 1-2 cucharadas adicionales de caldo. Exprime el jugo de limón y agrega a la salsa. Pica suficientes hojas de estragón para obtener 1 cucharada y agrégalas a la salsa con sal y pimienta al gusto.
  5. Cortar las endivias en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca la escarola y las espinacas en una ensaladera grande.
  6. Pelar las naranjas, separar los gajos. Esparcirlos sobre las hojas y luego las almendras tostadas. Encima, acomoda las tiras de pollo y unta el tahini y la salsa de estragón con una cuchara. Servir inmediatamente.

Martin Brigdale, Gus Filgate y William Lingwood

Ensalada de vainas con uvas y queso

La vaina, de sabor intenso y textura crujiente, va bien con hojas de espinaca sin tallo y un poco de rúcula picante, haciendo una base de ensalada para queso feta y uvas rubí. Sirva con rebanadas gruesas de pan negro caliente o pan árabe.

Para 4 personas. Tiempo de preparación: unos 20 minutos.

Ingredientes

  • ralladura y jugo de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 300 g de vainas enteras
  • 200 g de uvas rubí sin hueso, cortadas por la mitad
  • 200 g de queso feta, cortado en tiras finas
  • 45 g de rúcula picada
  • 170 g de hojas pequeñas de espinaca sin tallo
  • sal y pimienta

Modo de preparo

  1. En una ensaladera, poner la ralladura y el jugo de limón y agregar el azúcar y la mostaza con sal y pimienta al gusto. Batir los ingredientes hasta que el azúcar y la sal se disuelvan en el jugo.

    de limón. Agrega el aceite de oliva.

  2. Corta las vainas por la mitad. Colócalos en una olla grande con agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir, escurrir las vainas y lavarlas con agua corriente fría. Añádelos a la ensaladera y mézclalos para que queden cubiertos por la salsa.
  3. Agrega las uvas, el queso feta, la rúcula y las espinacas a la ensaladera, mezclando todo suavemente, para que todos los ingredientes queden envueltos en la salsa. Sirva pronto.

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