¡Aprende a cocinar la pasta perfecta!

Los macarrones son casi unánimes. ¿Como no amar? Además de ser delicioso, también es muy fácil y rápido de hacer. Con el equipo adecuado y un poco de tiempo, preparas una comida completa. Sin embargo, para preparar una pasta perfecta es imprescindible que dispongas de una olla grande, de al menos 5 litros, para cocinar de 400 ga 500 g de pasta. Un fondo sólido, que conduce bien el calor, acelera el calentamiento.

El tipo de sartén es importante

Invertir en una olla que contenga un colador adaptado puede ser una buena medida. En él, la pasta cocida se puede retirar del fuego sin necesidad de otro recipiente para escurrir. Sin embargo, un colador separado, en el que se vierte la pasta después de cocinar, también funciona bien. Debe tener muchos agujeros y un soporte firme en la superficie.

Para revolver la masa durante la cocción, puede ser muy útil un tenedor de madera o una cuchara de madera con mango largo. Se recomienda el uso de pinzas al servir. Agarra bien a las masas. Para pasta larga, una cuchara para pasta es muy práctica.

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Consulte la galería a continuación para obtener consejos importantes para hacer una pasta perfecta.

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¿Qué es importante a la hora de cocinar?

El agua solo debe llenar tres cuartas partes de la olla para que no se desborde al cocinar. Calcula alrededor de 1 litro de agua por cada 100 g de masa. Agregue la sal solo cuando el agua ya esté hirviendo, de lo contrario, se tarda más en hervir. Aproximadamente 1 cucharadita de sal por litro de agua es suficiente. Tan pronto como hierva, coloca la pasta de una vez en la sartén. Remueve de vez en cuando para que la pasta no se pegue al fondo. No se recomienda añadir aceite al agua de cocción: no evita que la pasta se pegue, solo la hace pesada.

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El tiempo de cocción correcto

La pasta no debe ser demasiado blanda, pero tampoco demasiado dura. Los italianos llaman al lugar ideal para la pasta cocida " al dente ", lo que significa que mantiene una ligera rigidez cuando se muerde.

Al cocinar la pasta, el tiempo de cocción indicado en el envase comienza a contarse solo cuando el agua ha vuelto a hervir, después de añadir la pasta. Prueba con un trozo de masa, para ver si está en el lugar correcto o si presenta la consistencia que prefieres. A menudo, el tiempo de cocción indicado en el paquete no es suficiente.

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Despues de cocinar

Cuando la pasta esté lista, escurrirla inmediatamente en el colador y agitar el bol para eliminar el exceso de líquido. Luego, coloca la masa en un plato, ya que se enfría rápidamente. Solo se recomienda enjuagar con agua fría si es necesario bajar la temperatura de la pasta, como es el caso de la preparación de ensaladas de pasta.

Consejo: reserva siempre un poco del agua de cocción para diluir la salsa.

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Qué hacer cuando ...

... la pasta está lista, pero la salsa aún no está.

En este caso, deja la pasta en la sartén tapada, con un poco de agua de cocción, para mantenerla caliente.

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