El falafel , garbanzo de galleta tradicional de Oriente Medio, se suele freír. En esta versión más magra pero igualmente deliciosa, el falafel se tuesta y se sazona delicadamente, ganando una textura crujiente debido a las zanahorias ralladas. ¡Echa un vistazo a esta y otras excelentes opciones para un bocadillo vegetariano rápido y sabroso!
Receta de falafel y otros deliciosos garbanzos:
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Falafel en pan de pita
Ingredientes
- 1 lata de garbanzos, unos 400g, escurridos y lavados
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 pizca generosa de pimiento rojo
- 1 pizca generosa de cúrcuma
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 4 panes árabes grandes, de unos 75 g cada uno
- 1/2 lechuga romana, picada
- 8 cucharadas de yogur natural sin grasa
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- sal y pimienta
Verifique el método de preparación en la siguiente diapositiva →
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Modo de preparo
1 Precalentar el horno a 200ºC. Forre una bandeja con papel pergamino. En un bol ponemos los garbanzos y el aceite de oliva y, con la amasadora de patatas, machacamos los garbanzos hasta obtener una pasta homogénea. Agregue comino, pimiento rojo, cúrcuma, ajo, jugo de limón, zanahorias, cilantro y sal y pimienta negra al gusto. Otra posibilidad es batir todos los ingredientes excepto la zanahoria y el cilantro en el procesador de alimentos. Transfiera la pasta a un bol y agregue la zanahoria y el cilantro.
2 Dale a esta pasta la forma de 16 mini hamburguesas de unos 3 cm de diámetro cada una y colócalas en la bandeja forrada con papel de horno. Hornee por unos 20 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados, dándoles la mitad del tiempo de cocción.
3 Aproximadamente 3 minutos antes de que los pasteles de falafel estén listos, calienta los panes árabes en el horno. Córtalos por la mitad y luego ábrelos con cuidado para obtener una bolsita de cada mitad.
4 Llene cada bolsa con lechuga picada y rodajas de tomate, y luego divida las albóndigas de falafel entre ellas. Mezclar el yogur con la menta, sazonar con sal y pimienta al gusto y verter la salsa de yogur sobre la bola de masa. Sírvelo caliente.
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Resumen del lector
Rollitos de garbanzo y queso
Ingredientes
- 200 g de patatas peladas y cortadas en cubos de 1 cm
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cebollas pequeñas, finamente picadas
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 latas de garbanzos (de unos 410 g cada una), escurridos y lavados
- 45 g de queso ricotta especiado
- 45 g de pasas blancas
- 1 ají rojo fresco pequeño, sin semillas y picado
- 3 cucharadas de cebollino picado
- 16 hojas de hojaldre de aproximadamente 30 x 18 cm cada una (280 g en total)
- 1 cucharadita de ajonjolí
- sal y pimienta
Verifique el método de preparación en la siguiente diapositiva →
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Modo de preparo
1 Precalentar el horno a 190ºC. Coloque las patatas en una olla con agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.
2 Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande, agregue los puerros y saltee a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Agregue el cilantro y el comino en polvo y cocine por otros 30 segundos.
3 Retire la sartén del fuego y agregue los garbanzos, las papas, el queso ricotta, las pasas blancas, el chile y el cebollino. Sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva bien para mezclar todo.
4 Coloque una hoja de hojaldre sobre la superficie de trabajo y cepille ligeramente con un poco del aceite restante. Encima, coloca otra hoja y unta ligeramente con el aceite. Poner el relleno en un extremo, a unos 2,5 cm del borde. Dobla los lados sobre el relleno y dobla sobre el extremo más cercano, enrollando hasta formar un rollo perfecto. Repetir la operación con las hojas restantes de hojaldre y relleno, hasta formar 8 rollos.
5 Colocarlos en una bandeja, untarlos ligeramente con el resto del aceite y espolvorear con semillas de sésamo. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que esté crujiente y dorado. Sirva caliente o fría.
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