¡Aprenda a hacer pasta casera simple o sazonada!

La pasta es sorprendentemente sencilla de preparar y, una vez que te acostumbras a manipularla, puedes probar una amplia variedad de rellenos y salsas. Preparar pasta casera rellena también significa que puede beneficiarse de ingredientes frescos para aumentar la cantidad de nutrientes y también el sabor.

Todo lo que necesita son algunos utensilios de cocina comunes: rodillo, cuchillo afilado y cortadores de metal. Un carrete también es útil. Si decides hacer tu propia masa con regularidad y en grandes cantidades, vale la pena invertir en una máquina de preparación de pasta. Las máquinas manuales son buenas, pero también hay máquinas eléctricas y adaptadores para el procesador de alimentos.

Quedará impresionado por el sabor y la textura de la pasta casera. ¡Consulta a continuación los ingredientes, método de preparación, consejos y sugerencias de condimentos para darle ese toque especial!

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Pasta fresca

Ingredientes por aproximadamente 675 g:

  • 450 g de harina de trigo

    una pizca de sal

  • 4 huevos batidos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Tiempo de preparación: 45 minutos, más 30 minutos de reposo.

Algunos supermercados y muchas tiendas especializadas en productos italianos venden una harina de trigo especial para preparar pasta. La harina puede ser 100% sémola de grano duro, como una harina auténticamente italiana llamada doppio zero (doble cero), que contiene el grado 00 en el envase. Otra harina que se vende para la preparación de pasta puede ser una combinación de sémola de trigo duro y harina de trigo blando.

Otra opción es utilizar harina de trigo integral. También puede utilizar una combinación de harina de trigo integral y harina de trigo sarraceno o harina de arroz. Una pequeña cantidad de harina de soja aumenta el contenido de proteínas de la masa.

Aunque muchas pastas comerciales se hacen solo con harina de trigo y agua, la mayoría de las pastas caseras llevan huevos. Los huevos ordinarios de tamaño mediano son ideales.

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Modo de preparo

  1. Tamiza la harina sobre una superficie de trabajo limpia o en un tazón grande. Hacer un agujero en el centro y agregar sal, huevos y aceite de oliva.
  2. Con las manos, mezcla poco a poco la harina con los huevos y el aceite, hasta formar una masa firme. Si es necesario, agregue unas gotas de agua.
  3. Amasar la masa durante unos 10 minutos o hasta que quede suave y elástica. La masa aún debe estar firme. Agrega un poco más de harina si se pone demasiado pegajosa.
  4. Envuelve la masa en film o bolsa plástica, exprime y déjala reposar durante 30 minutos antes de abrirla con el rodillo. No refrigere.
  5. Corta la masa en cuatro, las porciones más pequeñas son más fáciles de manipular. Abrir la masa muy fina sobre una superficie espolvoreada con harina de trigo, dándole la vuelta al otro lado y girándola de vez en cuando para evitar que se pegue. Luego córtelo en la forma deseada, como lasaña, canelones o pasta.
  6. Las formas de pasta y sin relleno se pueden cocinar inmediatamente o dejar secar hasta 30 minutos antes de cocinar. Si la masa está pegajosa, es una buena idea dejarla secar sobre paños de cocina limpios. Cuelga la pasta en un secador de masa o vierte un poco de harina encima y únelas en nidos.

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Usando el procesador de alimentos

Consulte las instrucciones del fabricante para amasar pasta firme. Es mejor utilizar el dispositivo adecuado para batir la pasta. Amasar la masa en la máquina durante 5 a 10 minutos.

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Cortar formas simples

Lasaña

Corta rectángulos o cuadrados perfectos de 7,5 a 10 cm de ancho para hacer masa de lasaña o según el ancho de la sartén.

Canelones

En lugar de comprar tubos, corte rectángulos o cuadrados y envuélvalos alrededor del relleno, prepare sus canelones pequeños o grandes, como desee.

espaguetis

Eche harina de trigo encima de la masa abierta, dóblela varias veces o enróllela sin apretar y luego córtela en rodajas. Las rodajas finas se convierten en fideos finos; rodajas gruesas, fideos gruesos. Pruebe todo tipo de anchos, desde muy fino como una brocheta, hasta grueso como una regla. Extienda la pasta con cuidado con los dedos. Cuadrados y diamantes Corta tiras y luego, sin moverlas, córtalas en cuadrados o diamantes (córtalos en ángulo para hacer los lados inclinados).

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